Smaks store juleøltest

28 11 2011

På samme måte som ifjor møttes Mat- og vinklubben Smak i helgen for å drikke julen inn. Vi testet 11 norske, 2 danske og 7 svenske juleøl, samtlige med alkoholprosent over 5, dvs. polvare i både Norge og Sverige. Metoden var ikke særlig vitenskapelig. Vi påstår heller ikke at noen av oss i klubben er ølkjennere, men vi kom oss gjennom blindtesting av 20 ulike juleøl og graderte etter lukt, farge, skum, smak og ettersmak, der smaken ble vektlagt mer enn de andre kriteriene.

20 juleøl ble i år testet av Mat- og vinklubben Smak

Hvis noen vil lese hva vi syntes ifjor, kan testen av norsk juleøl leses her. Ifjor kom Hansa best ut, tett fulgt av Ringnes Bokk og Aass. I år skulle resultatet bli annerledes. Ifjor hadde vi også en egen test av svensk sterk julöl. Den kan dere lese om her.

Og her er årets testresultater:

Lervigs Juleøl fra det lille Stavanger-bryggeriet var lyst nøttebrunt i fargen og skummet bra. Smaken var etter panelets bedømmelse flat og ikke særlig tiltalende. Ølet havnet på bunnen av listen i testen vår. (Alkoholprosent 6,8.)
.
Nøgne Ø God Jul sprengte de fleste statistikker i fjor og ble kåret som fjorårets beste juleøl i flere medier. Vi hadde derfor store forventninger til dette ølet. Og Nøgne Ø innfridde. «God jul» har mye smak med fin balanse mellom sødme og bitterhet, samt lang ettersmak med hint av mørk sjokolade. 8,5 % alkohol. I vårt panel kom ølet høyt opp på listen som et av de fem beste i årets test.
.
Nøgne Ø Underlig Jul er en alkoholsvakere variant fra det samme Grimstad-bryggeri. Sterk duft med furunål, krydder og einerbær. Godt øl, men kunne hatt godt av større fylde. Dessverre kom ølet et godt stykke ned på listen.
.
Ladegaard Brygghus Juleøl Sterk Type er et Reitan-produkt, tappet og produsert på Grans bryggeri i Sandefjord. Rema 1000 har lenge lansert egne merkevarer i sine butikker. Nå har de også laget et pol-øl på 6,5 %. Ølet er blitt slaktet i mange tester som smakløst, surt og lite tiltrekkende. Vi ga det likevel en sjanse og ble overrasket over resultatet. Ølet ble faktisk gitt høy karakter i vårt panel og havnet blant de 5 beste.
.
Berendsen Jule Avec ble godt mottatt av hele panelet. Ølet hoder 9 % alkohol og brygges i tillegg til Julefnugg hos Berentsens brygghus i Egersund. Jule Avec var et kraftig og godt juleøl med fin balanse, herlig farge og flott skum. Ølet kapret tredjeplassen.

De tre beste

Ringnes Julebokk er også et sterkt juleøl på hele 9 % og kom svært godt ut i testen ifjor. I år datt Julebokken ned på en sjuende plass, selv om alle var enige om at det var et godt øl.
.
Aass Juleøl holder også 9 %, men iår var panelet enstemmig i sin dom. Ølet ble oppfattet som pregløst, og i overkant bittert i ettersmak. Mens ølet kom blant de 3 beste i testen i fjor, måtte det nøye seg med en attende plass i år.
.
Over til de litt alkoholsvakere norske. Både E. C. Dahls Juleøl fra Trondheim, Borg Juleøl fra Sarpsborg, CB Juleøl fra Christianssands Bryggeri og Bergensklassikeren Hansa Juleøl har alle en alkoholprosent på 6,5. Ingen av disse kom blant de 10 beste i vårt testpanel, selv om Dahls ble berømmet for kraftig og fin sødme. Hansa som ifjor vant testen, fikk i år en syttende plass.
.
Over til de danske. Og her finner vi årets vinner: Jacobsen Golden Naked Christmas Ale fra Carlsberg bryggerier i København. Ølet hadde perfekt balanse mellom sødme og bitterhet, akkurat passe krydder, og en friskhet som ga det full pott. Alkoholprosenten er 7,5.
.
Mikkeller er egentlig et belgisk øl, tappet av Mikkeller i København med 8 % alkohol. Når det gjelder denne belgiske dansken delte panelet seg fullstendig i to, og totalt havnet ølet på en sekstende plass. Likevel må det sies at to av panelets medlemmer hadde ølet blant sine favoritter. Den kraftige belgiske humlen kan ha gjort at noen følte at ølen ble i overkant besk.

De tre dårligste

De svenske var representert ved Nils Oscar fra Nyköping, Jämtlands Julöl fra Pilgrimstad, Falcons Julmumma og Falcon Julöl fra Falkenberg, Mariestads Julebrygd fra Spendrups Bryggeri, Sofiero Julöl fra Kopparbergs Bryggeri nord for Örebro og Julöl Export «Three Hearts» brygget av Krönleins Bryggeri AB, Halmstad.
.
Bortsett fra Nils Oscar som holder 7,7 alkoholprosent, ligger de svenske juleøl mellom 5 og 6 % alkohol. De fleste ble godt mottatt av vårt panel. Og bortsett fra Mariestad, Julmumman til Falcon og Sofiero havnet de blant de 10 beste i testen. Aller best blant de svenske ble Falcon Julöl – en andreplass totalt.
.
Og da har vi det ufravikelige faktum at i Mat- og vinklubben Smaks juleøl-test 2011 kom en danske på førsteplass (Jacobsen) og en svenske på andreplass (Falcon Julöl, NB! Ikke Julmumma – den smakte som julekaker med altfor mye sukker, kardemomme og kanel). Og den beste norske ble altså Berentsens Jule Avec på en tredjeplass. Skål!




Multeparfait med nøtteknekk

23 11 2011

Som tidligere skrevet på matbloggen vår: Den perfekte dessert er en kombinasjon av søtt, syrlig, kremet og crispy. I så måte var desserten som avsluttet festmåltidet til Mat- og vinklubben Smak forrige lørdag en sikker vinner.

Parfaiten lages ved å piske 4 eggeplommer luftig med 4 ss melis. Ha revet sitronskall og vaniljefrø i 4 dl kremfløte og pisk til krem. Vend kremen inn i eggeblandingen sammen med 3 dl multer. Legg det hele i en paiform og sett i fryseren.

Nøtteknekken er også enkel: Smelt sukker til karamell og ha i hakkede hasselnøtter. Hell det hele på bakepapir og brekk fine flak når det stivner. Husk å ta parfaiten ut av fryseren et kvarter før servering. Pynt med multer og frisk mynte.





Indrefilet av elg med tyttebærchutney

21 11 2011

Denne retten avsluttet en vilt-trippel servert da Mat- og vinklubben Smak satte hverandre stevne for en drøy uke siden. Det startet med honning og akevittmarinert selvfisket ørret, fortsatte med rådyrfilet og kuliminerte altså med denne flotte tallerkenen basert på det beste kjøttet fra skogens konge.

Kjøttet ble tatt fram og gitt et par timer på benken før det ble krydret godt med salt og pepper og brunet i pannen. Hele to deilige sauser ble servert til kjøttet, en rødvinsreduksjon, tilnærmet en gastrique, og en fløte- og bringebærsaus. Begge sauser ble tilberedt ved å smelte litt rørsukker i pannen, deretter tilsette råvarene og koke inn lenge.

Rødvinssausen ble først tilsatt finkuttet sjalottløk, rødvinseddik og rødvin og kokt inn til det halve. Deretter tilsettes kjøttkraft, som kokes ned, den også. Sausen siles før smør tilsettes helt til slutt sammen med salt, pepper og noen dråper tykk balsamicoeddik.

Fløte- og bringebærsausen ble tilsatt bringebæreddik. viltkraft og fløte. Også her ble det pisket inn smør og krydret til slutt, for å få fram de herlige smakene.

Selvplukket kantarell, aspargesbønner og frityrstekt sellerirot var lekkert tilbehør. Det var også de fløtegratinerte potetene, som ble servert i en egen skål for ikke å ødelegge sausene. Men toppen av smakstilbehøret var en hjemmelaget tyttebærchutney.

Vertskapet hadde selvsagt selvplukkede tyttebær, men disse kan kjøpes friske eller frosne. Du trenger omtrent 3 dl. Disse legges i en kjele sammen med en svkett eddik, en kvart liter vann, 2 dl rørsukker, 1 spiseskje revet ingefær, 1 kanelstang, 1 kvist rosmarin og 2 små epler i biter. Det hele kokes i en snau halvtime, til chutneyen får en kremet konsistens. Fjern rosmarin og kanel og sett direkte i kjøleskap. Da har du et friskt og annerledes «syltetøy» til høstens viltretter.





Rådyrfilet med ristede gresskarkjerner

19 11 2011

Denne retten ble servert som en del av den helnorske festaftenen i Mat- og vinklubben Smak. En indrefilet av rådyr, stekt til perfeksjon, mør som smør og med følge av ristede, sprø gresskarkjerner, en fruktvinaigrette og blomkålkrem.

Til denne delikate retten er det viktig å være spesielt nøye med behandlingen av kjøttet. Ta det fram og la det ligge på kjøkkenbenken en god stund før du salter, peprer og steker det lett i pannen på relativt høy varme. Kjenn gjerne på kjøttet. Når det er ferdig skal det gi lett motstand mellom fingrene, ikke for bløtt og ikke for hardt. Bruk nøytral matolje eller klarnet smør. Skru eventuelt ned varmen litt mot slutten av steketiden. Sannsynligvis trenger en slik liten filet ikke mer enn 6-7 minutter totalt i pannen. La kjøttet hvile like lenge som det har stekt før du skjærer det opp.

I mellomtiden lager du tilbehør. Finhakk rikelig med sjalottløk og kok opp med et glass hvitvin og 30 gram sukker. Reduser. Finhakk nøtter og tørket frukt (gjerne rosiner, svisker, aprikos og fiken). Ha dette i vinaigretten og smak til med olivenolje og sitron.

Kok opp blomkål i melk, sil godt, tilsett kremost og bruk stavmikser. Smak til med salt og sitronsaft. Legg gjerne i sprøytepose og lag dotter på tallerkenen. Gresskarkjernene ristes i smør til de er sprø og overstrøs med maldonsalt.





Honning- og akevittmarinert ørret

16 11 2011

Denne retten ble servert på Mat- og vinklubben Smaks helnorske festaften sist lørdag. Den smakte aldeles fortreffelig. Særlig fordi utgangspunktet var deilig og saftig selvfisket fjellørret. Du kan selvsagt også bruke regnbueørret fra fiskedisken eller oppdrettsfisk.

Start med å filetere fisken. Fjern alle bena, men la skinnet sitte på. Ha en klype fennikelfrø, hel pepper og korianderfrø i tørr panne og rist dem til duftene sprer seg. Hell oppi en morter sammen med frisk estragon, timian og dill, og knus det jevnt. Varm opp noen spiseskjeer akevitt og en god slump honning og ha oppi krydderiene. Hell det hele jevnt over ørretfiletene og sett det kaldt. Det kan godt stå over natten. Snu filetene innimellom, så marinaden blir godt fordelt.

Stek ørretfiletene med skinnsiden ned og servér på en seng av rotgrønnsaker med en herlig kremet sitrussaus til. Sausen ble laget  ved å surre sjalottløk, sitrongress og limeblader lett i smør, tilsette hvitvin (3 dl), fiskekraft (5dl) og saften fra en sitron og redusere dette til omtrent halvparten av væsken. Deretter tilsatte vertskapet en solid slump fløte og reduserte enda en gang. Resultatet ble en kremet og deilig saus med fint balansert sitrussmak.





En helnorsk festaften

13 11 2011

Da Mat og vinklubben Smak satte hverandre stevne sist lørdag hadde vertskapet gjort seg flid med å skape en helnorsk ramme om selskapet. Vi fikk servert selvplukket sopp og bær, selvfisket ørret og selvskutt rådyr og elg. Mens vinene var hjembrakt fra middelhavslandene. Til og med bordet var pyntet med selvplukkede roser fra hagen.

Det hele startet med godt øl, viltpølser og snacks, mens vertskapet opplyste om kveldens tema, som altså var høstens selvfangst i norsk natur. Viltpølsene passet perfekt til temaet og smakte vidunderlig salt og godt til det kalde ølet.

Første vin fant veien til glassene, en karakteristisk hvit burgunder, fra Pierre André basert på Chardonnay fra Meursault i Cote de Beaune, en fruktig og frisk opplevelse med avrundet syre, gylden i fargen og med florale dufter.

Første rett kom også på bordet. Honning- og akevitt-marinert regnbueørret stekt på skinnet og lagt på en seng av glasserte rotfrukter. En kremet reduksjon av kraft, sitron, hvitvin, fløte og smør var nydelig tilbehør. Retten vil få behørig omtale senere i uken. Følg med!

Nye viner. Denne gangen røde og fra Italia. Deler av forsamlingen plasserte den ene i Piemonte og den andre i Toscana. Det var ikke langt unna. Det første var en Barolo på 100 % Nebbiolo, den andre en Montepulciano d’Abrusso, altså litt øst for Toscana, men med en liten andel Sangiovese i tillegg til Montepuciano-druen.

Vinene passet perfekt til neste rett, indrefilet av rådyr med fruktvinaigrette, ristede gresskarkjerner og puré av kremost og blomkål, en frisk, morsom og velsmakende rett som holdt smaken av det herlige viltkjøttet i sentrum. Kjøttet var stekt til perfeksjon og så mørt at det kunne vært spist med skje. Også denne retten vil få en mer detaljert presentasjon her på bloggen senere.

Flere røde viner i glassene. Denne gangen en fransk og en italiensk. Den italienske ga assosiasjoner til Amarone eller Ripasso, den franske plasserte vi raskt i Rhone-dalen. Den Corvina-dominante Amaronen fra Valpolicella ga innertier til deler av selskapet. Vi begynner å bli gode! Rhonevinen likeså. En nydelig kombinasjon av Syrah og Grenache og med et ørlite innslag av Mourverdre.

Vinene sto seg meget godt til siste hovedrett: Infrefilet av elg. Servert med to sauser, en kraftig vilt- og rødvinsreduksjon og en fløtesaus med bringebæreddik. Elgen var like smakfull og mør som rådyret. Tilbehøret rustikt og lekkert. Pommes gratiné, aspargesbønner, selvplukkede kantareller, frityrstekte strips av sellerirot, samt en syrlig og fin tyttebær-chutney i kontrast til sødmen i kjøtt og sauser. Retten ble som vinene en inntertier for samtlige. Vi frydet oss over mat og vin, og samtalen fløt lett over bordet.

Desserten var en multeparfait med nøttekrokan. Friskt, søtt, kremet og crunchy. Og dessertvinen var en gammel kjenning. En Moscato d’Asti som tidligere i klubben har vært karakterisert som «jordbær-vin», men som passet akkurat like godt til multesmaken.

Gjestene takker vertskapet for en uforglemmelig aften. Følg med videre på Mat- og vinklubben Smaks blogg for mer detaljerte presentasjoner av retter og viner.





Brosme på grønnsaksseng

11 11 2011

Dette er en av de enkleste, rimeligste, mest velsmakende og sunneste middager du kan lage. Følg med!

Hiv en haug med grønnsaker i store biter i en ildfast form eller rett i langpanna. Vi brukte gulrot, potet, purre, løk, paprika og hvitløk. Ganske mye hvitløk. Og timian. Men du kan altså bruke det du har. Pass bare på at grønnsakene er i jevnt store biter. Også potetene. Hell over nøytral matolje, salt, pepper og en skvett med noe syrlig (sitron- eller limejuice, revet sitronskall, hvitvinseddik e.l.). Og se til at det er nok fuktighet. Ha evt. i litt vann, gjerne varmt. Legg over matpapir (som du kan pakke rundt grønnsakene) eller aluminiumsfolie (som du kan lage et lokk av) og sett i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter. Ta av folie eller papir og pass på at langkokte grønnsaker kommer godt ned i væsken. La det stå og boble i ovnen i noen minutter til. Stikk en gaffel i potetene og sjekk at de er gjennomkokte.

Det eneste du må ha kjøpt på fohånd er noen stykker filet av hvit fisk. Vi hadde fått tak i brosmefilet til en drøy hundrelapp for kiloen. Med en rikelig grønnsaksseng er det nok med 150 gram fisk pr. person. 200 gram for dem som er veldig sultne. Altså en rett til drøyt 20 kroner pr. hode. Pluss grønnsakene da.

Dill litt med fisken på forhånd. Skjær den opp i passe porsjonsstykker. Fjern rester av skinn og bein. Strø salt over og skyll saltet av i iskaldt vann et kvarter senere. Men du trenger ikke å gjøre deg såpass flid. Det blir uansett godt, dette her. Vi i Mat- og vinklubben Smak er jo matnerder og vil gjerne gjøre litt ekstra ut av matlagingen for å gi oss selv en unnskyldning til å henge så lenge som mulig på kjøkkenet. Vi rullet til og med filetene i pisket egg og strødde sesamfrø over. (Derfor kan de forveksles med friterte bananer på bildet.) Men det er altså ikke nødvendig.

Det eneste du trenger å gjøre er å legge fiskestykkene oppå grønnsakssengen og la det hele stå i ovnen i 10 minutter til.





Viltgryte med reinsdyrskav

7 11 2011

En herlig gryte til hverdag og fest. Og til en rimelig penge. For reinsdyrskav er en billig måte å nyte smaken av høstens vilt på.

På pakken står det at kjøttet skal surres i fløte til det blir mørt, ca. en halv time. Nå vet vi at reinsdyrskav, eller Finnbiff, er tynne flak av kjøtt fra forparten av dyret, den ikke så møre bogen. Og vi ville derfor koke det lenge. Dette er altså ikke nødvendig, men vår metode viste seg å skape en fullkommen viltrett med mørt kjøtt og masse smak.

Vi startet tradisjonelt med smør og olje i en gryte, en god bunt med timian, noen fedd hvitløk, noen knuste einerbær og et par store sjalottløk i biter. I en panne ved siden av brunet vi kjøttet, noen skiver bacon, champignon og løk og hadde det oppi gryta. Så hadde vi i et stort glass rødvin og fylte etter hvert på med viltkraft, litt etter litt. Jada. De fleste oppskrifter sier at vi ikke trenger verken kraft eller andre andre smakstilsetninger til reinskav. At den kan tas direkte fra fryseren og bli det herligste måltid på en halv time. Vi gjorde det annerledes. Og resultatet ble, som sagt, meget tilfredstillende.

Vi lot kjøttet surre i kraften i over en time. Kanskje nærmere to. Mot slutten tok vi av lokket for å redusere kraften. Deretter tilsatte vi en drøy dl fløte og lot det surre i enda et godt kvarter. Vi kokte gulerøtter, erter, brokkoli og poteter ved siden av. Så tilsatte vi noen skiver brunost og smakte til med salt og pepper. På tallerkenen la vi i tillegg en dæsj rørte tyttebær. Og hjemmelaget flatbrød.

Noen ganger lønner det seg å være litt ekstra nøye og å ta seg god tid. Kjøttet ble mørt som filet og smaken aldeles vidunderlig.





Baconsurret mørbradfilet

5 11 2011

Vi fikk lyst på noe litt mer spennende og velsmakende enn fajitas på fredagskvelden og anskaffet et stykke deilig storfekjøtt. Mørbraden er nedvurdert som biffkjøtt, mener vi. Den koster halvparten av indrefilet og smaker bedre. Særlig den biten av mørbraden som kalles mørbradfileten.

Mørbrad er et kjøttstykke som er delt i to av en tykk hinne. Delene bør skjæres fra hverandre og hinnen fjernes. Den minste delen er den mange kaller for mørbradfilet. Den er normalt på 6-700 gram. Hvis den er skikkelig bløt å ta i, samt mørk og fin i kjøttet, har du det beste utgangspunkt for en opplevelse av velsmakende storfekjøtt, mørt som indrefilet og med smak som av langstekt bog.

Kjøtt bør behandles med kjærlighet. Mørbradfileten bør dilles litt med. Kutt vekk fett og slintrer, om de finnes. Gni kjøttet inn med flaksalt, grovmalt pepper og krydderurter. Jernpannen må fram og forvarmes. Litt nøytral matolje i pannen. Full fokus på kjøttet. Se hvordan det brunes. Rull det i pannen. Tilsett litt smør og øs det over kjøttet med en skje. Ta fileten ut av pannen etter noen få minutters behandling og la den hvile.

Når folk hører «baconsurret», så tenker de at bacon skal surres rundt det råe kjøttet. Det kan man selvsagt gjøre. Men vår erfaring er at resultatet blir enda bedre om kjøttet stekes litt først. Da får vi den fine karamelliseringen av kjøttet i ytterkant, og kjøttsmaken fremheves. La heller kjøttet kjøle ned etter første steking og surr det så inn med bacon. Dersom du strammer baconet rundt fileten og passer på å overlappe, skal det ikke være nødvendig å bruke steketråd. Bare man er varsom med kjøttet i pannen etterpå.

Rengjør jernpannen, varm den opp og ha i litt ny matolje. Legg så den baconsurrede mørbradfileten tilbake i pannen og stek på samme måte en gang til. Nå er det baconet som skal bli gyldent og sprøtt. Pass på når du snur kjøttstykket at ikke baconstrimlene løsner. Vær varsom. Husk at det skal kjærlighet til. Det fortjener kua som kjøttet kommer fra. Det forjener den som skal nyte sluttresultatet.

La kjøttet hvile enda en gang. Imens kan du lage tilbehør. Vi har valgt å servere den baconsurrede mørbradfileten med «Pommes Anna», blanchert brokkoli, små hele baconsurrede champignoner, en fargerik tomatsalat, karamellisert sjalottløk og bearnaise.

Det tar for stor plass å gå i detalj på alt tilbehøret. Likevel: Vår versjon av Pommes Anna består av tynne og like store potetskiver (bruk mandolin) som legges i en smurt langpanne (bruk saltet smør), i en form som et hjul eller en spiral, slik at potetbitene overlapper hverandre (se bildet av potetene som stikker fram under kjøttet nedenfor).

Dette er ikke så vanskelig som det kan se ut som. Og resultatet blir lekkert, annerledes og godt. Lag et «hjul» eller en kake til hver porsjon. Strø over salt og pepper og noen klatter med smør, og sett  langpannen i ovnen på 130 grader. Ta den ut etter en stund og løsne potet-kakene dersom de har festet seg til langpannen. Press samtidig potetene flate med en stekespade. De bør ha minst en halv time i ovnen for å bli møre, men kan godt stå lengre. Pass på at de ikke blir brent i kantene og husk rikelig med smør.

I den klassiske oppskriften på Pommes Anna (noen kaller dette også en potet-galette eller potet-pannekake) skal potetene stekes i panne. Vi vet imidlertid at forberedelsene til en middag med mye tilbehør som skal innom en stekepanne (løk, champignon, kjøtt etc.), kan bli stressende for en hobbykokk. Derfor valgte vi ovnsvarianten. Og like før servering løftet vi potet-pannekakene forsiktig ut av langpannen og ga dem en omgang i stekepannen. Resultatet ble veldig bra!

Karamellisert sjalottløk skal kokes møre i vann og eddik og deretter surres i smør og sukker. Til champignonene hadde vi holdt av en skive bacon. Den finhakket vi og hadde i jernpannen sammen med sopp og smør. Soppen skal stekes til den har suget opp fukt fra pannen, ikke så lenge at den begynner å avgi fuktighet igjen. Tomatsalaten laget vi av ujevne biter tomater i ulike farger, salt, pepper, krydderurter og god olivenolje. Den sto og godgjorde seg på kjøkkenbenken et par timer mens vi ordnet med maten. Den baconsurrede mørbradfileten satte vi i ovnen inntil en kjernetemperatur på mellom 50 og 55 grader. Det tok en halv time på 130 grader (sammen med potetene). Dersom du ikke har steketermometer, så klyp i kjøttet med fingrene. Det skal gi litt motstand, men ikke være hardt. Og sausen? Se her.

Dette er rødvins-mat. Gjerne en kraftig kar med mye smak og tanniner. I Frankrike bør vi Sør-Vest til Bordeaux. I Spania til områdene sør for Navarra. I Italia til Piemonte eller et stykke øst i Toscana. En Merlot- eller Cabernet Sauvignon-basert vin fra Australia eller Sør-Amerika vil også være perfekt følge.





Nigellas sitron- og polentakake

3 11 2011

Ja, vi elsker Nigella Lawson for hennes frodighet, hennes matglede og livsnytelse. Vi har tidligere skrevet om hennes juleskinke kokt i ingefærøl. Her kommer en annen av Nigellas herligheter:

Bland 100 gram polenta, 200 gram malte mandler og 1,5 teskje bakepulver. Kjør 200 gram mykt usaltet smør og 200 gram fint sukker glatt i kjøkkenmaskin. Tilsett litt av det tørre og ett egg. Fortsett med å tilsette tørt og egg annenhver gang. 3 egg totalt. Ha til slutt i revet sitronskall fra 2 sitroner.

Hell deigen i en rund kakeform og sett i forvarmet ovn (180 grader) i 40 minutter.

Varm opp saften av sitronene sammen med 125 gram melis. Når kaken er ferdig i ovnen stikker du hull med en bakepinne eller ukokt spaghetti. Hell sitronlaken over kaken og la den stå til den blir kald før du skjærer den opp.

Kaken kan nytes alene til «afternoon tea» eller som dessert med en kule sitronsorbet.