Favorittsalat nr. 1

13 01 2011

I kjølvannet av ribbefett og sylte kan det være godt med en enkel salat. En kjent kokk uttalte en gang at de beste salatene aldri har mer enn 3 ingredienser. Ta Cesar for eksempel: Romano, parmesan og krutonger. Eller Nicoise: Tunfisk, hardkokt egg og tomat. Vel, vi vil ikke være så kategoriske, men si at den perfekte salat sannsynligvis bør inneholde minst 3 og maks 5 ingredienser. Pøser vi oppi flere smaker vil de lett kunne slå hverandre ihjel. Dressingen kommer selvsagt i tillegg.

Her er vår favorittsalat. Den passer utmerket alene eller sammen med for eksempel den fylte kyllingfileten i forrige innlegg. Den inneholder brokkoli, bacon, revet ost, vårløk og ristede solsikkekjerner. 5 ingredienser. Verken mer eller mindre. Brokkolien kuttes i fine, små buketter. Baconskivene stekes og legges på kjøkkenpapir, slik at de blir tørre og sprø. Deretter smuldres eller brekkes de opp med fingrene. Vårløk kuttes i biter. Pinjekjernene ristes i langpanne på 200 grader i noen få minutter til de får litt farge og en nøtteaktig smak. Osten rives tynt. Du kan godt bruke ferdigstrimlet mozarella eller liknende. Det hele blandes.

Dressingen består av majones (gjerne hjemmelaget) og rødvinseddik, salt og sukker. Pisk eddiken inn i majonesen og smak deg fram. Den skal være kremet, og med fin balanse mellom salt, søtt og syrlig. Dressingen vendes inn i salaten før servering.

Friske salater kaller på italienske viner. Rødt, hvitt eller rosa. Alt går like bra til denne retten. Vinene skal være friske og lette, bløte og runde, og gi oss en lengsel mot sommeren. En hvit Soave Classico fra Veneto vil fungere ypperlig. Det vil også en Valpolicella fra samme distrikt.

Reklamer

Handlinger

Information

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s




%d bloggere like this: